食品加工實驗室 |
◎簡介 食品加工實驗室位於台華樓P101，為提供學生「學中作、作中學」最有效的場所。食品加工
實驗並非烹飪課，本實驗室在實習課程中要求學生學習各種單元操作的方法，利用數種單元操作來製作各
類產品，詳細的瞭解與掌握在單元操作過程中食品成分的變化、原理及其應用，以培養日後研發製造及新
產品開發的能力。 |
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◎食品加工單元
本實驗室課程涵蓋以下產品製作單元 | 乾燥加工單元 | 中式麵食加工單元 | 冷凍加工單元 | 中式米食加工單元 | 蔬果加工單元 | 肉製品加工單元 | 熱處理加工單元 | 水產食品加工單元 | 烘焙食品加工單元 | 乳品加工單元 | 發酵食品加工單元 | 蛋品加工單元 |
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◎重要儀器設備 | 攪拌機 | 冰淇淋製造機 | 生機食品調製機 | 製麵機 | 瓦斯爐 | 擂潰機 | 噴霧乾燥機 | 真空包裝機 | 棚板式冷凍乾燥機 | 電烤箱 | 發酵箱 | 熱風乾燥機 | 蒸箱 | 高壓殺菌釜 | 實驗用封罐機 | 微電腦米酒釀酒機 | 爆米香機 | 咖啡烘焙機 |
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● 實驗室負責人： 莊朝琪 老師 (聯絡電話02-27821862 分機274轉102) |
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