中華科大-食品科學系

	學歷：國立中興大學食品科學研究所博士
	分機：(02)2782-1862 轉283
	教師研究室：金華樓
	Email： bignet0@yahoo.com.tw
	主要專長：食品衛生與安全、食品微生物、工業微生物、食品化學、食品感官品評學、發酵技術

國立中興大學食品科學研究所博士

著作

期刊論文

The antimutagenic effect of Maillard reaction products obtained from amino acids and sugars Food Chem. Toxicol.
Influence of rection conditions on the antimutagenic Maillard reaction products derived from xylose and lysine. J. Agric. Food Chem.
The antimutagenic effect of Maillard reaction products prepared from glucose and tryptophan. J. Food Prot.
Isolation and characterization of the most antimutagenic Maillard reaction products derived from xylose and lysine. J. Agric. Food Chem.
Yen, G.C., Chau, C.F. and Lii, J.D. 1993. Isolation and characterization of the most antimutagenic Maillard reaction products derived from xylose and lysine. J. Agric. Food Chem. 41:771-776.
Yen, G..C. and Lii, J.D. 1992. The antimutagenic effect of Maillard reaction products prepared from glucose and tryptophan. J. Food Prot. 55:615-619,638.
Yen, G..C. and Lii, J.D. 1992. Influence of rection conditions on the antimutagenic Maillard reaction products derived from xylose and lysine. J. Agric. Food Chem. 40:1034-1037.
Yen, G.C., Tsai, L.C. and Lii, J.D. 1992. The antimutagenic effect of Maillard reaction products obtained from amino acids and sugars Food Chem. Toxicol. 30:127-132.

研討會論文

食品加工過程中生成單氯丙二醇(3-MCPD)之研究
咖啡產業影響環保及健康之研究
李振登. 2011. 台灣瓶裝水的微生物品質研究(一)異營菌數的最適檢測條件. 第一屆健康餐飲發展教學研討會論文集,101-112.
李振登. 陸嬌楊2012. 台灣瓶裝水的微生物品質研究(二)異營菌數的快速檢測. 第二屆健康餐飲發展教學研討會論文集,41-47.
李振登.2014.台灣瓶裝水的微生物品質研究(三)源自南投縣的瓶裝水的主要菌種鑑定. 第四屆健康餐飲與食品應用發展教學研討會論文集,1731-183.
李振登.2015.台灣瓶裝水的微生物品質研究(四) 源自南投縣的瓶裝水的重要殘存菌種來源探討. 第五屆健康餐飲與食品應用發展教學研討會論文集,19-29.
李振登.2016.台灣瓶裝水的微生物品質研究(五)源自台灣宜蘭縣的瓶裝水的主要菌種鑑定和重要殘存菌種來源探討. 第六屆健康餐飲與食品應用發展教學研討會論文集,18-27.
李振登.2018.台灣瓶裝水的微生物品質研究(六)源自台灣台中市的瓶裝水的主要菌種鑑定和重要殘存菌種來源探討. 第七屆健康餐飲與食品應用發展教學研討會論文集,20-28.
李振登.2020.台灣瓶裝水的微生物品質研究(七)源自台灣高雄市的瓶裝水的主要菌種鑑定和重要殘存菌種來源探討. 第九屆健康餐飲與食品應用發展教學研討會論文集,20-30

產學計畫

GMP輔導計畫

專書

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